Gallina de Piel Wines
ROCA DEL CRIT
2016 Empordà
Vi negre, 13,5%
Preu: 14,95 €
C/del Mestre Sagrera, 47 1er Pis, Palafrugell |
645 803 295 | eva@elnou.cat | Dilluns a divendres 9h a 14h |
reportatge
Entrevista a JORDI RUBAU · 3 POLLETS
REDACCIÓ ÈLIA PAGÈS · Periodista · FOTOGRAFIES 3 POLLETS
3 Pollets꞉ tradició, qualitat i passió pel mercat
El Mercat s'ha de cuidar, és molt més que un lloc de compra
Fa més de 10 anys que sou al mercat. Com recordes els inicis?
Van ser molt bonics. Sempre m'ha agradat el Mercat i poder‑ne formar part era una sen sació molt especial. La Margarita ens va ensenyar tot el que tenia a veure amb el món del pollastre ben criat. Després vam continuar buscant productors de gran qualitat i la majoria d'ells encara formen part de la família 3 Pollets.
Treballeu amb producte de proximitat i amb elaboració pròpia sense conservants.
El tipus d'elaboració 100% natural és el que sempre hauríem de poder comprar. Amb enemics com l'estrès i la mala alimentació, val la pena cuidar‑nos. Per a nosaltres és tan fàcil com rebre la carn cada dia ben fresca i vendre‑la el més ràpid possible. Això és molt millor per la salut i pel gust, per descomptat.
Què us demana avui la gent quan ve a la parada?
Cada vegada més ens demanen producte ecològic o ben criat per raons de salut, benestar, sabor o respecte al medi. Al cap de setmana venen més clients joves que fan esport, es volen cuidar i saben que al Mercat la qualitat és millor.
Ens demanen nous ingre dients per les hamburgueses, croquetes i marinats. Això ens fa apassionar per la innovació.
Cada cop prepareu més productes pensats per facilitar el dia a dia a casa.
Ara, gairebé tothom treballa i això complica el dia a dia. Aquí comença la nostra feina de donar la màxima facilitat i rapidesa a la cuina. De fet, aquest juny penjarem a Instagram una bateria de receptes i maneres de coure que donaran moltes idees!
Quin producte us representa especialment?
Em sembla que si dic l'hamburguesa tots hi estareu d'acord, però també els pollastres ben criats i ecològics, croquetes, arrebossats, pinxos i últimament la bogeria dels marinats, que van més enllà del que es pot trobar en una carnisseria convencional.
Què significa per a tu el mercat?
El Mercat és una àgora pública per trobar‑se, xerrar, aprendre, riure i gaudir. També és un lloc on comprar bon producte, fresc i saludable. M'agradaria remarcar que el Mercat s'ha de cuidar, perquè és molt més que un lloc de compra. Fa salut, fa país i fa que el sistema tradicional funcioni amb orgull, més enllà del monstre de les compres insostenibles a grans cadenes. Per tant, per molts anys tinguem 3 Pollets, Mercat de Palafrugell i tota la família de persones que ens veniu a veure i a comprar.
3 Pollets Tel. 669 23 25 28 · www.3pollets.com C/ de Pi i Margall, 17‑19 · Mercat Municipal 17200 Palafrugell @3pollets
