Alguns (pocs) restaurants no necessiten explicar gaire perquè el paisatge ja fa de pròleg i s'entenen des del primer pas. El Mas, el restaurant de Mas de Torrent, és exactament això꞉ una taula amb vistes a l'Empordà, als camps que envolten Pals i a aquesta barreja tan pròpia de costa i interior, mar i muntanya, hort i brasa.

​

La sala, àmplia i lluminosa, s'obre cap a l'ex‑ terior amb grans finestrals,però la sensació és íntima꞉ la de menjar en una casa gran i tranquil·la, on tot està pensat perquè el ritme el marqui el plat i no el rellotge. A El Mas, la cuina parla l'idioma del territori amb una elegància sense artificis. Aquí encaixa especialment la frase de Josep Pla꞉ “El que importa de la cuina no és tant el menjar, sinó el seu territori, el seu lloc i la seva gent”. La proposta es construeix a partird'aquesta idea, amb una carta que interpreta el receptari català amb una mirada actual, sense perdre'n l'essència. En el fons, és l'Empordà servit amb precisió꞉ producte local, temporada ben entesa, tècniques d'avui i sabors reconei‑ xibles. Aquesta mateixa sensibilitat, la que va convertir el “mari muntanya” en un concepte cultural i gastronòmic, és també la que Ferran Adrià ha explicat quan parla de cuina amb accent i paisatge. Aquí, aquest accent es percep en cada decisió.